Судак в горшочке
1 кг судака, 3 стакана риса, 1 банка майонеза, 2 луковицы, 4 ст. л. топленого масла, черный перец, соль.
Разделайте судака, выньте кости, посолите, поперчите и замаринуйте в майонезе на 1 ч. Рис замочите в воде. Лук нашинкуйте кольцами и обжарьте на масле. Сложите в горшочки судака, засыпьте рисом, а сверху положите луковые кольца, посолите, залейте кипятком и поставьте в духовку.
Компот из черноплодной рябины
Заливка: на 1 л воды – 400-700 г сахаpа.
Ягоды очистите, вымойте, замочите на 2-3 суток, меняя воду. Затем пеpеложите в банки, залейте гоpячим сахарным сиpопом и стеpилизовать в кипящей воде: литpовые банки – 25 мин., 3-х литpовые – 50 мин. Компоты можно приготовьте в сочетании с яблоками (соотношение яблок и чеpноплодки – 2 : 1), с малиной (пpопоpция – обpатная, 1:2 ), ассоpти (с яблоками, гpушами, сливами).
Салат грибной
250 г. грибов, 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки или укропа, перец, соль.
Промытые грибы отварите, посолите, откинуть на дуршлаг. Затем мелко нарежьте и выложите в салатник. Сделайте заправку из уксуса, растительного масла и чеснока, залейте ею салат и посыпьте рубленой зеленью петрушки или укропа, молотым перцем.
Блинчики с авокадо по-мексикански
Для теста: 1/3 стакана кукурузной или овсяной муки, 1/2 стакана пшеничной муки, 1 чайная ложка сахара, 1 стакан нежирных сливок (8%-ных), 2 яйца, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, 1/4 чайной ложки разрыхлителя для теста, соль по вкусу.
Для начинки: 1 крупный спелый авокадо, 8 – 10 перьев зеленого лука, 2 помидора, 1 чайная ложка кетчупа, 2 чайные ложки лимонного сока, молотый перец и соль по вкусу.
Для приготовления теста все составляющие взбивать в миксере до тех пор, пока не получится однородная масса. Тесто накройте и оставьте на 20 минут. Авокадо очистите от кожуры и сердцевины, мелко нарежьте. С помидоров снимите кожицу, нарежьте и вынуть семена. Нарезанные авокадо и помидоры смешайте с кетчупом и лимонным соком, посолите и поперчите. Взбивать в миксере в течение 2 – 3 минут. Добавьте нарезанный зеленый лук и оставьте на 20 минут. Выпекайте блинчики с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде. Одну половинку готового блинчика намажьте приготовленной массой и накройте второй половинкой.
Суп из креветок с клецками
50 г креветок, 20 г моркови, 15глука, 15 г корня петрушки, 20г сливочного масла
Для клецек: 20 г манной крупы, 30 г молока, 1 яйцо, 20 г сливочного масла.
Креветки отварите до готовности, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Очистите репчатый лук, морковь и корень петрушки, нашинкуйте.
Помидоры, жаренные с яйцом
1 кг помидоров, 300 г свинины, 3 яйца, 1 луковица, 1 головка чеснока, 1 чайная ложка сахара, 0,5 стакана растительного масла, соль по вкусу.
Помидоры ошпарьте кипятком, сразу снимите кожицу, разрежьте и удалейте семена, разделите руками на кусочки.
Бабка из толченого картофеля с молоком
1 кг вареного картофеля, 1 стакан молока, 2 яйца, соль, душица, ложка жира для смазывания формы, ложка панировочных сухарей.
Очищенный картофель сварите в достаточно большом количестве воды. Мягкий картофель отцедите, а затем выпарить. Разотрите картофель деревянной толкушкой, добавляя понемногу молока. В слегка остуженный картофель добавьте размешанные сырые яйца и приправьте по вкусу, быстро перемешайте. Смажьте жиром плоскую кастрюлю или чудо-печку, посыпьте панировочными сухарями. Выложите картофельную массу, разровнимите поверхность, посыпьте панировочными сухарями, поставьте для запекания. Запеченную бабку выложите на глубокую тарелку, разрежьте, подавать с салатом или с соусом из сушеных грибов, либо томатным соусом.
Салат из болгарского перца с зеленью, луком и сметаной
Болгарский перец – 50 г, салат – 10 г, зеленый лук – 20 г, зелень петрушки – 5 г, яблоки – 50 г, сметана – 30 г, морская соль.
Болгарский перец и салат нашинкуйте, зеленый лук и зелень петрушки посечь, яблоки мелко нарежьте. Продукты смешайте со сметаной и заправьте солью.
Read the rest of this entry »
Блинчики с абрикосами
1 стакан муки, 1 стакан молока, 5 яиц, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки растительного масла, 400 г абрикосов без косточек, 1/4 чайной ложки соды, 1 пакетик ванильного сахара.
Смешайте яйца, молоко, растительное масло, сахар и муку. Полученную смесь взбивать в миксере 3 – 4 минуты. Тесто накройте и оставьте на 10 минут. Абрикосы мелко нарежьте, добавьте вместе с содой и ванильным сахаром в тесто, взбивать в миксере 1 минуту. Выпекайте блинчики с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде.
Суп из крапивы
Молодую крапиву – 0,5 кг переберите, промойте несколько раз в обильном количестве холодной воды, отожмите, ошпарьте подсоленным кипятком, откиньте на дуршлаг, отцедите, мелко порубите острым ножом и положите в кипящую воду. Поварите 10 – 15 минут, снимите с огня и заправьте хорошо взбитой смесью из 2 – 3 яиц и 1/2 кг простокваши или сметаны. При подаче на стол положите в каждую тарелку по кусочку сливочного масла, посыпьте черным перцем и подайте с гренками.