Кулинарный блог Просковьи

Archive for the ‘Блюда в горшочках’ Category

500 г говядины, 200 г белой фасоли, 100 г сушеных грибов, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 моркови, 1 сельдерей, растительное масло, 2 ст. л. муки, майоран, тмин, черный молотый перец, соль.
Фасоль промойте, залейте водой на несколько часов, а затем сварите. Сушеные грибы вымочите в холодной воде, посолите, посыпьте тмином, подлейте немного воды и потушите на слабом огне. Мелко нарезанный лук слегка обжаривайте на растительном масле. Мясо промойте, разделайте, нарежьте на кусочки, посыпьте мукой и смешайте с луком. Обжарьте каждый кусочек, посолите, поперчите, подлейте воды и тушите на слабом огне. Перед самой готовностью добавьте овощи и тушите блюдо до готовности. Когда мясо станет мягким, смешайте его с фасолью. Затем добавьте грибы, чеснок, майоран. Все перемешайте, посолите и положите в смазанный маслом горшочек. Горшочек поставьте в духовку. К столу подавайте в горячем виде, предварительно посыпав зеленью.

3 стакана фасоли, 300 г копченого сала, 4 шт. картофеля, 3 луковицы, 3 шт. моркови, 0,5 стакана корнишонов, красный перец, мускатный орех, соль.
Замочите на 2 ч фасоль, овощи почистите и нарежьте кружочками. Заложите в горшочки слоями: тонко порезанное копченое сало, картофель, лук с морковью, фасоль, корнишоны. Пересыпьте слои по вкусу солью, красным перцем, мускатным орехом. Залейте кипящей водой, поставьте в духовку и варите до готовности фасоли.

200 г сушеной фасоли, 5 крупных луковиц, 6 ст.л. оливкового масла, 1/2 литра воды, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч.л. перца, 1 ст. ложка (без верха) красного молотого перца.
Фасоль замочите на ночь, на следующий день отварите и жидкость слейте в отдельную посуду. Лук нарежьте кольцами и слегка обжарьте в растительном масле, затем хорошо посолите и поперчите черным и красным перцем. В горшочек выложите слоями, чередуя: фасоль и жареный лук (лук в конце концов должен оказаться наверху), полейте все оставшимся маслом и влейте воду, в которой варилась фасоль. Запекайте в духовке при средней температуре примерно 20 минут.
Read the rest of this entry »

2 банки белой фасоли, 2 луковицы (кольцами и обжарьте), 200г грецких орехов (растолочь), 2 зубчика чеснока, 200г маринованных корнишонов (мелко порежьте), 100г черных оливок (порежьте колечками).
Порционные горшочки слегка обмажьте оливковым маслом, затем в них уложите слоями по порядку : фасоль, жареный лук, грецкие орехи с чесноком, огурцы, оливки.
Read the rest of this entry »

0,5 кг красного сладкого перца, 0,5 кг желтого перца, 0,5 кг сладкого перца зеленого цвета, 1 кг печени и почек барана, 4 луковицы, 1 стакан риса, соль, черный перец, зелень, соль.
Зачистите печень от пленок. Почки разрежьте пополам, хорошо промойте под проточной водой и замочите в холодной воде на 1 ч. Потом пропустите печень и почки с луком через мясорубку, посолите, поперчите, перемешайте с рисом. У перцев срежьте верхушку, ложечкой удалите середину и начините их фаршем. Сложите перцы в горшочки, залейте горячей водой, посолите, положите сверху веточки петрушки и укропа и поставьте в духовку.

1 утка средних размеров, масло сливочное 50 г, репа 8 корней, лука – саженца стакан, сельдерей, специи, соль по вкусу.
Утку зажарьте в духовке, как и гуся. Разрубите тушку на куски и уложите в горшочек. Головки лука – саженца и нарезанную дольками репу обжарьте на сливочном масле и положите в горшочек с уткой. Залейте соком, полученным после жарки утки, добавьте мелкорубленую зелень сельдерея, специи, закройте горшочек крышкой и поставьте в разогретую духовку. Тушите до готовности всех продуктов (20 – 25 мин). Подавать на стол в горшочке, удалив букет специй, либо на блюде, полив масло.
Read the rest of this entry »

0,5 кг тыквы, 1 кг яблок, 100 г сливочного масла, 0,5 л сливок, 100 г сахара, 3/4 стакана манной крупы.
Тыкву нарежьте брусочками, обжарьте в сливочном масле. Яблоки нарежьте дольками, уложите слоями в горшочки, пересыпьте сахаром, залейте горячими сливками и поставьте в духовку. За 5 мин до готовности всыпьте тонкой струйкой манную крупу и перемешайте.

500 г тыквы, 300 г творога, 3 ст. л. манки, 0,5 стакана сливок, 3 яйца, 72 стакана сметаны, 3 ст. л. сливочного масла, сахар, соль.
Очистите тыкву, нарежьте ее на кусочки, обжарьте в масле. Затем сварите манку на молоке так, чтобы при этом получилась густая манная каша. Протрите творог и смешайте его с манной кашей, добавьте тыкву, яйца, соль и сахар. Все как следует перемешайте, положите в смазанный маслом горшочек, разровняйте, залейте яйцом и запеките в духовке. Перед подачей на стол полейте сметаной.

2 стакана риса, 700 г тыквы, 200 г свежих яблок, 200 г изюма, 200 г чернослива, 100 г сливочного масла.
Очистите яблоки и нарежьте их на кусочки. Промойте изюм, замочите его в горячей воде на некоторое время, затем смешайте с яблоками. Растопите сливочное масло в горшочке, положите туда же мелко нарезанную тыкву, предварительно очистив ее от кожицы и зерен. Сверху положите промытый рис, затем уложите еще слой из фруктов и положите оставшийся рис. Полейте сверху сливочным маслом, залейте слегка подсоленной водой. Поставьте горшочек в духовку и запекайте до готовности.

700 г тыквы, 4 ст. л. сливочного масла, соль, 500 г говядины, 1 морковь, 1 головка лука, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, зелень укропа, петрушки, 1 стакан сметаны.
Очистите тыкву от кожицы и зерен, нарежьте кусочками, залейте водой и варите под крышкой до мягкости. Затем слейте воду, добавьте сливочное масло и посолите. Промойте мясо, положите его в горшочек и залейте водой. Поставьте горшочек в духовку. Затем добавьте морковь, лук, мелко нарезанный сельдерей, петрушку. Когда мясо станет мягким, перемешайте его с тыквой, посолите и залейте сметаной. Затем опять поставьте горшочек в духовку. Украсьте зеленью и подавайте к столу.