Кулинарный блог Просковьи

Archive for the ‘Другие рецепты’ Category

Зерна или семена кладут в банку, заливают прохладной водой и оставьте на ночь (в среднем на 6-8 часов). Независимо от емкости банки, уровень воды в ней должен быть на 5-7 см выше поверхности зерен. При замачивании они будут интенсивно впитывать влагу, поэтому воды должно быть с запасом. Банку накрывают марлей, горлышко затягивают резинкой. Утром, не снимая марли с горлышка, сливают воду. Затем банку с зернами кладут на бок, накрывают чем-нибудь так, чтобы зерна находились в полной темноте. При этом надо сделайте так, чтобы доступ воздуха к ним был достаточным. Промывая проростки надо следить за тем, чтобы на дне не оставалась вода (банку можно потрясти, чтобы вылейте последние капли). Зерна, лежащие постоянно в воде, в замкнутом пространстве банки, могут начать гнить.

Промытую пшеницу насыпают в тарелку, наливая воды так, чтобы она чуть-чуть покрывала зерна. Через 8-10 часов зерна промывают проточной водой, опять насыпают в тарелку, периодически увлажняя до прорастания. Через 1,5-2 дня появьтеся крохотные белые ростки – пшеница готова к употреблению.
первую воду после предварительного замачивания зерна в пищу используйте нельзя!

Порцию зерна кладут в посуду, заливают водой, промывают. Затем зерно высыпают в плоскую тарелку, блюдо заливают водой на 6-8 часов (как правило на ночь), чтобы зерно хорошо впитало воду и набухло. После этого зерно промывают через сито, опять перекладывают в тарелку ровным слоем, накрывают одним слоем марли и увлажняют ее. Можно уложите зерно и на слой марли, накрыв сверху другим куском марли. Если зерна прорастают не равномерно, тогда отбирают хорошо проросшие и употреблют в пищу, а малопроросшие смачивают водой, накрывают салфеткой и оставьте прорастайте.

Смешайте 30 г орехов (лесных или миндаля), 30 г нарубленных сушеных фруктов и 30 г пророщенного овса. Заправьте сметаной.

На 4-5 ст. ложек пророщеных зерен – по 4 ст. ложки нарезанных щавеля, огурца, моркови, 200 г сметаны (простокваши), 3-4 ст. ложки смородинового сока или сока половины лимона, 1 ч. ложка меда.
Овощи очистите, вымойте и нарежьте кубиками, щавель и петрушку – порубите. Простоквашу (сметану) взбейте в однородную массу, смешайте со смородиновым соком или соком лимона и медом, залейте овощи. Добавьте проростки, хорошо размешайте. Украсьте небольшими кисточками смородины.

На 1 стакан проростков пшеницы – 2 средние морковки 1 ст. ложка изюма, 1 ст. ложка толченых орехов.
Проросшую пшеницу и изюм по отдельности промойте и обсушите. Морковь очистите, натрите на крупной терке. Все перемешайте, сбрызнуть соком лимона и подавать на стол.

Яблоки моют, удаьте поврежденные части, натирают на крупной терке. Сырую яблочную кашицу кладут в стеклянный сосуд и разводят теплой кипяченой водой (на 1 л воды — 800 г яблочной кашицы). На каждый литр воды добавьте по 100 г меда или сахара, а для ускорения — по ,10 г дрожжей или 20 г сухого ржаного хлеба. Первые 10 дней смесь хранят открытой, периодически перемешивая. Потому массу кладут в марлевый мешок и отжимают. На каждый литр сока добавьте по 50—100 г меда или сахара. Банку с соком закрывают марлей, ставят в темное место, чтобы продлейте брожение, на 40 – 50 дней. Затем уксус фильтруют, разливают по бутылкам и плотно закрывают пробками, хранят в прохладном месте. Две чайные ложки яблочного уксуса разводят в стакане воды и применяют как полоскание при воспалительных заболеваниях горла, верхних дыхательных путей. Для улучшения работы органов пищеварения, печени принимают внутрь 1 чайную ложку на стакан воды.

Вобычный столовый уксус положите сельдерей или укроп (100 г на литр уксуса), можно добавьте кислое яблоко, нарезанное дольками, листья черной смородины или лавровый лист. Плотно закройте посуду с уксусом и дайте ему постоять дней 15. После этого процедите и заправляйте им винегреты, салаты, сельдь, форшмак. Приготовленный таким образом уксус вкусен, ароматен, прекрасная приправа к закускам.

Одним из самых дорогих дефицитных продуктов стало сгущенное молоко. Изготовьте его однако в домашних условиях не составляет труда. Для этого необходимо взять 1 литр молока, размешайте в нем 0,5 кг сахара, поставьте на медленный огонь и варите, периодически помешивая. Варите его придется очень долго, пока молоко не наберет нужную густоту. Нельзя делайте огонь больше, чтобы ускорить процесс приготовления – от этого молоко пригорает. Приготавливаемое молоко загустеет быстрее, только если вы увеличите пропорцию сахара до 0,7 кг. Не всегда молоко получается чисто белого цвета, однако домашнее сгущенное молоко всегда вкуснее магазинного.

50 г очищенных грецких орехов или фундука истолочь в ступке, смешайте с любым кисломолочным продуктом (кефир, ацидофилин, простокваша и т.п.), в полученную смесь добавьте 1 ч. ложку меда. В таком молоке много калия, кальция и фосфора, оно благотворно влияет на работу почек, а приготовьте его совсем просто.