Кулинарный блог Просковьи

Archive for the ‘Кухня осенью’ Category

500 г сморчков, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан сметаны, 1/3 стакана тертого сыра, 3-4 веточки зелени петрушки
Сморчки очистите от земли, вымочить в холодной воде 2 часа, отварите в подсоленной воде 15 минут. Воду слейте, грибы промойте холодной водой, нарежьте небольшими дольками, посолите, положите в сковороду и обжарьте в масле. Посыпьте мукой и еще раз обжарьте. После этого добавьте сметану, прокипятите и посыпьте сверху тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекаем в духовке. Готовые сморчки посыпьте зеленью петрушки и подайте к столу.

2 сельди, 1 свекла, 2 луковицы, 1 банка майонеза.
Сельдь очистите, удалейте хребтовую кость и мелкие косточки, порежьте. Отварную свеклу очистите, разрежьте пополам и каждую половину нарежьте тоненькими широкими ломтиками. Лук нарежьте тоненькими кружочками, разберите на кольца. Селедочницу выложите одним слоем ломтиков свеклы, сверху положите нарезанный лук, на него кусочки сельди. Сверху снова положите ломти свеклы, засыпьте все кольцами лука и залейте майонезом.

На 100 г свеклы – 30 г яблок, 20 г сметаны, 5 г зелени, перец по вкусу.
Свеклу вымойте, сварите целиком, очистите и нарежьте тоненькими ломтиками. Затем заправьте перцем, полейте сметаной, посыпьте зеленью и добавьте сырые тонко нарезанные яблоки.

Половинка свеклы вареной,клюква – 1 ст. ложка, сливки – 1 ч. ложка, сахарный сироп – 0,5 ч. ложки.
Натрите свеклу на мелкой терке (для ребенка старше полутора лет – на крупной), полейте клюквенным соком, заправьте сливками и сахарным сиропом.

1 большая свекла – 500 г, 2 помидора, 1 груша, 15 г хрена, 2 ч. л. растительного масла, йогурт или кислое молоко, соль.
Свеклу очистите, вырежите углубление. Хрен натрите на терке, грушу мелко порежьте, помидоры обварите кипятком, снимите кожицу, разомните вилкой, посолите, перемешайте компоненты, заполните свеклу, запеките в духовке. При подаче к столу полейте йогуртом, кислым молоком.

1 маленький кочан капусты, 150 г винограда, 2 яблока, 2 банана, 1/2 ч. ложки цедры лимона, кислое подслащенное молоко.
Капусту очистите, порежьте соломкой, виноград без косточек разрежьте пополам, банан и яблоки порежьте на кусочки. Перемешайте капусту и фрукты, добавьте лимонную цедру, заправьте кислым молоком с добавлением сахара.

250 – 300 г свежих шампиньонов, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца,1 – 2 помидора, 1 яблоко, 1/2 стакана сметаны, 1 – 2 ложки растительного масла, сок 1/2 лимона или 1 столовая ложка яблочного сока, соль, сахар, укроп, листья салата.
Шампиньоны нарежьте тоненькими ломтиками, потушите в сливочном масле до готовности, охладите. Яблоки, помидоры, яйца нарежьте тоненькими кружочками. Выложите все на блюдо, застланное листьями салата, сверху полейте сметаной, смешанной с растительным маслом и приправами. Украсьте салат веточками укропа.

1/2 стакана фасоли, 1 рыба, 1 яблоко, 1 луковица, 1 зеленый перец, 1 морковь, растительное масло, соль.
Фасоль замочите, отварите. Рыбу отварите, положите в тарелку, разомните вилкой, смешайте с фасолью, мелко порезанными яблоками и луком, натертой на крупной терке морковью, посолите, заправьте растительным маслом.

1/4 тыквы, 2 моркови, 60 г хрена, 1 яблоко, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль.
Тыкву промойте, очистите, нарежьте соломкой. Сырую морковь натрите на крупной терке, хрен — на мелкой, яблоко мелко нарежьте. Перемешайте, посолите, заправьте растительньш маслом, посыпьте зеленью.

200 г тофу, 400 г консервированных или соленых грибов, 0,5 лимона, 100 г зеленого лука, 3-4 веточки укропа, 1/3 стакана орехов (арахис или грецкие), 1 долька чеснока, перец и соль по вкусу
Тофу нарежьте кубиками, положите нарезанные грибы и лук. Орехи измельчите, чеснок мелко порубите и добавьте в салат. Заправьте соком 0,5 лимона и растительным маслом, поперчите, посолите и украсьте зеленью.