Кулинарный блог Просковьи

Archive for the ‘Кухня зимой’ Category

1 луковица среднего размера, большое яблоко или соленый огурец, 3 ст. л. подсолнечного масла или 5 ст. л. сметаны, лимонный сок по вкусу, 2 ч. л. горчицы.
Очищенную луковицу разрежьте на 4 части, каждую часть разрежьте еще и поперек. Так же разрежьте огурец. Яблоко натрите на крупной терке. Сбрызните лук с яблоком (или огурцом) лимонным соком, посолите, добавьте 1 ст. л. сахара. Подсолнечное масло или сметану размешайте с горчицей и этим соусом заправьте салат.

70 г сушеных яблок, 1 стакан кефира, 1 – 2 ст. л. меда, измельченные грецкие орехи.
Вымытые сушеные яблоки залейте теплой водой, оставьте на сутки. Выньте из воды, нарежьте полосками. Стакан кефира взбейте венчиком вместе с медом до образования пены. Нарезанные яблоки полейте взбитой пеной, добавьте измельченные орехи.

500 г мороженых помидоров, 3 луковицы, 1 яблоко, 1 соленый огурец, соль, перец, столовая ложка растительного масла.
Замороженные помидоры опустите на несколько секунд в кипящую воду, например, в дуршлаге, очистите от кожицы, нарежьте по возможности тоненькими ломтиками. Лук, яблоко и огурец также нарежьте ломтиками. Переложите ими ломтики помидоров. Посолите и поперчите по вкусу, полейте маслом. На стол подайте после того, как помидоры полностью разморозятся.
Read the rest of this entry »

1 луковица, по 1 ст. л. сухарей и тертого сыра, 1 ч. л. масла, соль, сахар по вкусу.
Очищенную луковицу разрежьте на 4 или 8 частей, не отрезая твердой верхушки. Вскипятите воду, посолите, положите лук в кипящую воду на 1—2 мин. Откиньте лук на дуршлаг, чтобы стекла вода, переложите в тарелку, полейте растопленным маслом или маргарином, посыпьте поджаренными сухарями и тертым сыром. Добавьте сахар по вкусу.

Кукуруза молочной зрелости вареная (зерно) 200г, грибы свежие (шампиньоны) 150г, картофель вареный 1штука, лук репчатый или зеленый 1/2 головки, яйцо, масло растительное 30г, уксус 3 %-ный 20г, сахар пол чайной ложки, укроп или зелень петрушки, соль и перец.
Грибы тщательно промойте в теплой воде, положите в посуду и сварите. Готовые грибы вынуть из бульона, охладите и нарежьте продолговатыми ломтиками (в виде лапши) Смешайте грибы с вареными зернами кукурузы, мелко нарезанным луком и заправьте растительным маслом, уксусом с добавлением сахара, соли и перца. Посыпьте салат рублеными яйцами и зеленью.

8 небольших клубней картофеля, 400 г квашеной капусты, 1 стакан фасоли, 1 луковица, 2 соленых огурца, 4 ст. ложки майонеза, зелень, соль, приправы по вкусу.
Квашеную капусту обдайте холодной водой, отжмите рассол. Сваренный в кожуре и охлажденный картофель нарежьте кубиками. Фасоль отварите до готовности, охладите. Соленые огурцы нарежьте мелкими пластиками. Репчатый лук обдайте кипятком, нарежьте крупными кольцами, опустите на 2—3 минуты в холодную воду. Подготовленные овощи соедините, заправьте солью, полейте майонезом или растительным маслом, тщательно перемешайте. Выложите в салатницу, украсьте кружочками огурцов, лука, лимона, посыпьте зеленью.

350 г соленых грибов, 3 картофелины, 1 огурец свежий или соленый, 2 луковицы, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца. 2 cm, ложки растительного масла, для заправки - стакан сметаны, соль, сахар, 1 ч. ложка горчицы, укроп и зелень петрушки.
Грибы, если очень соленые, вымочить, порубите. Мелко нарезанный лук спассировать, отварной картофель, огурец, яйцо порежьте кубиками, помидоры – долькам. Грибы и все овощи смешайте, заправьте соусом: в стакане сметаны разотрите тщательно горчицу сахар, соль. Выложите в салатник, посыпьте зеленью петрушки и укропа.

300 г соленых или маринованных грибов, 400 г отварного картофеля, 500 г репчатого лука, черный молотый перец, соль, 1 стакан сметаны.
Грибы вымойте, нарежьте полосками, картофель – кубиками. Лук мелко нарежьте и смешайте со сметаной, солью, перцем. Полученным соусом залейте грибы и картофель.

1 кг моркови, 1 луковица, 2 ложки сахара, 2 стакана воды или мясного бульона, 1 ст. ложка муки.
Очищенную и нарезанную ломтиками морковь залейте водой, варите 10 минут. Затем выложите на сито, дайте стечь воде, после чего снова положите морковь в кастрюлю, добавьте тонко нарезанный лук, соль по вкусу и сахар. Добавьте воду или мясной бульон, всыпьте муку и варите на небольшом огне полчаса. После этого отлейте из кастрюли немного соуса, смешайте его с желтком и полейте им морковь.

600 г говяжьей печени 100 г масла топленого, 50 г сушеных белых грибов, 1 столовая ложка муки, щепотка соли, 1 стакан сметаны, 1 луковица, 6 желтков, 4 белка.
Грибы вымойте и поставьте варите. Печень порежьте на большие куски, положите в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку масла, 1 луковицу и подлейте немного воды. Тушите печень до тех пор, пока она не побелеет. Остужаем, пропустите через мясорубку вместе с тушеной луковицей, добавьте нарезанные соломкой отваренные грибы, 100 г сметаны, 6 желтков и 4 взбитых белка. Перемешанную массу сложите в обмазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюльку, положив на дно кружок промасленной белой бумаги. Накройте крышкой и поставьте варите на пару на 3/4 часа. С оставшимся маслом разотрите муку, щепотку соли, разведите 1 1/2 стаканами оставшегося горячего грибного бульона, хорошо проварите до загустения, прибавьте сметану. Готовый пудинг подайте нарезанным на порции и политым частью грибного соуса. Остальной соус подайте отдельно в соуснике.