Кулинарный блог Просковьи

Archive for the ‘Мучные изделия’ Category

3 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 15 – 20 г дрожжей, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 яйца, 2 столовые ложки сахара.
Половину муку и молока разведите с дрожжами и оставьте опару подниматься. Через 30 минут добавьте остальное молоко, муку, и растертые с растопленным маслом, сахаром и солью яйца. Выпекайте оладьи, как и блины, но выкладывать тесто на сковороду столовой ложкой. Подайте к оладьям сметану либо варенье.

1,5 кг тыквы, 1 стакан молока, 1 стакан муки или сухарей, 1 ст. ложка масла или сала, 1 ст. ложка сахара, немного соли.
Очистите тыкву от кожицы и удалейте семена, натрите на терке, залейте молоком и тушите. Затем дайте остыть, добавьте муку или сухари, растертые с сахаром желтки, немного соли, можно прибавьте соду и простоквашу, хорошо перемешайте и введите взбитые белки. Вместо муки в тыкву можно добавьте неполный стакан манной крупы. Жарить небольшие оладьи на хорошо разогретом жире. К тыквенным оладьям подают сметану и сахар.

0,5 кг тыквы, 0,5 кг картофеля (5 картофелин), 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 200 г брусничного повидла, 1 ст. ложка жира.
Натрите очищенную тыкву и сырой картофель, добавьте муку, желтки, соль, все перемешайте, а затем введите взбитые белки. Из приготовленной массы жарьте небольшие оладьи. К ним подают брусничное, яблочное повидло или сметану.

200 г творога, 2 стакана муки, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 0,5 л молока, соль, сода (щепотка).
Разомните творог, добавьте яйцо и перемешайте до образования однородной массы. Затем добавьте молоко, сахар, соль и соду. Постепенно добавляйте муку, взбивая массу венчиком. В конце добавьте 1/2 ч. ложки подсолнечного масла. Накалите сковороду, смажьте подсолнечным маслом и выпекайте. Подавайте к столу со сгущенным молоком, вареньем или с джемом.

2 свеклы (среднего размера), 4 ст. ложки пшеничной муки, 1 яблоко, 1 пачка творога (250 г), 2/3 стакана молока, 1 яйцо, 0,5 ст. ложки сахарного песка, 3 ст. ложки топленого сливочного масла, 3/4 стакана сметаны, соль.

Свеклу сырую почистите и натрите, добавьте хорошо растертый творог, пшеничную муку, яйцо, сахар, молоко, нарезанное тоненькими ломтиками яблоко. Все хорошо перемешайте. Полученную массу набиерите столовой ложкой и класть порциями оладьи на раскаленную сковороду с жиром. Оладьи обжарьте с двух сторон. При подаче полейте маслом и отдельно подайте сметану.

200г картофеля, 20г кефира, 10г муки, 0,5 яйца, 10г растительного масла, 10г сметаны.
Сырой картофель натирают на терке, всыпают просеянную пшеничную муку, добавьте яичные желтки и кефир. Хорошо перемешайте. Вводят взбитые яичные белки и еще раз осторожно перемешайте. Выпекают оладьи на хорошо нагретой с маслом сковороде и на 3-4 минуты ставят в духовой шкаф. Подают со сметаной.

1/2 стакана, манной крупы, 1 стакан пшеничной муки, 2 стакана молока, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу.
Молоко вскипятите и сварите на нем манную кашу (без комков). В готовую кашу добавьте сливочное масло и хорошо размешайте. Разотрите два яичных желтка с солью и сахаром, соедините с кашей и хорошо взбейте лопаткой. Затем добавьте в эту массу взбитые яичные желтки и перемешайте. На чистый стол насыпьте муку и разровнимите ее тонким слоем. Ложкой выложите подготовленную массу (отдельными кусочками) на муку и сформуйте из нее лепешки-оладьи. Обжарьте оладьи на смазанной маслом сковороде. К оладьям подайте мед, сметану или варенье.

1 кг баклажанов или кабачков, 2—3 яйца, 2 ложки муки, соль, щепотка перца, жир для жарения.
Очищенный кабачок или баклажаны натрите на терке, отцедите немного сока. В натертую массу добавьте яйца и муку, приправьте, деревянной ложкой тщательно перемешайте. Класть не очень толстые оладьи на разогретый жир, жарьте до подрумянивания с обеих сторон. Подавать оладьи с салатом из помидор со сметаной.

400 г кабачков, 200 г муки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, соль.
Кабачки очистите от кожицы, удалейте сердцевину с семенами, нарежьте на кусочки, пропустите через мясорубку, добавьте муку, яйца, соль и хорошо размешайте. Если масса будет густой, можно разведите ее молоком. Жарить на хорошо разогретой сковороде, подайте горячими со сметаной.

Около 500 г дыни, 2 яблока, 2 стакана муки, жир для жарения, соль.
Дыню натрите на средней терке. Часть сока можно отцедите и дайте детям выпить или добавьте к любому супу. К натертой дыне добавьте натертые яблоки, муку, соль по вкусу, перемешайте. Кластьложкой небольшие тонкие оладьи на разогретый жир, поджарьте с обеих сторон. Оладьи можно подать политыми сметаной.