Archive for the ‘Национальная кухня’ Category
Суп из зеленого горошка
Горошек зеленый — 100 г, бульон куриный — 250 г, лук — 50 г, масло сливочное — 30 г, яблоки — 50 г, порошок карри, мука — 15 г, сливки 10%-ные — 15 г, сливки 33%-ные — 150 г, перец молотый черный, соль.
Read the rest of this entry »
Салат фасолевый
Фасоль красная — 100 г, лук репчатый — 30 г, масло растительное — 20 г, уксус 3%-й, — 15 г, специи, зелень, соль.
Фасоль отварите, посыпьте солью, перцем, оформить кольцами репчатого лука, веточками зелени и полейте растительным маслом и уксусом.
Read the rest of this entry »
Салат из овощей и фруктов
По 1 штуке картофеля, моркови, яблока, апельсина, огурца свежего, майонез, сахар 2 ч. ложки, лимон 30 г, кислота лимонная.
Вареные картофель и морковь, яблоки, апельсины и огурцы очистите, нарежьте дольками, добавьте лимонную кислоту, майонез, сахар и перемешайте. Украсьте дольками фруктов и лимоном.
Read the rest of this entry »
Печенье по-южно-африкански
500 г муки, шепотка соли, пакетик разрыхлителя, 60 г сливочного масла, 2 яйца, 1—2 ст. ложки молока, 500 г сахара, 0,5 л воды, 0,5 чайной ложки молотого имбиря, жир для жаренья.
В воду положите сахар и имбирь и варите 15 мин, не мешая. Затем остужаем. Приготовьте тесто из муки, соли, порошка, сливочного масла и яиц (добавьте немного молока). Раскатайте тесто в пласт толщиной 2-4 см, затем нарежьте его на квадраты величиной 5X5 см. Каждый квадрат разрежьте на 3 полоски так, чтобы верхний край остался целым. Надрезанные края скрепить. Полученные печенья (они напоминают косички) жарьте в кипящем жире до тех пор, пока они не станут золотисто-желтыми и не всплывет на поверхность. «Косички» обмакнуть в холодный сироп, затем поместите на сито и обсушите. Подайте к кофе.
Read the rest of this entry »
Паштет из фасоли
Фасоль — 20 г, лук репчатый — 40 г, масло растительное — 40 г, уксус 3%-ный — 20 г, перец молотый черный, соль.
Перебранную промытую фасоль отварите в кипящей воде, слейте воду, протрите, смешайте с пассерованным луком, добавьте соль, уксус, перец. Сформуйте в виде «колбаски» и охладите. При подаче нарежьте ломтиками.
Read the rest of this entry »
Острый шашлык из баранины
Баранина — 300 г, перец острый — 4 г, молоко — 3000 г, уксус 9%-ный — 200 г, шпиг — 100 г, соус томатный — 400 г, перец молотый черный, лист лавровый, майоран, тимьян, соль.
Мякоть от задней ноги нарежьте кусочками, добавьте мелко нарезанный перец и лавровый лист, залейте смесью молока и уксуса и выдержите на холоде 2 дня. После этого мясо вынуть и тушите до готовности. Каждый кусочек завернуть в тонкий ломтик шпига, нанизать на вертел, обжарьте на решетке и подавать с томатным соусом, заправленным большим количеством черного перца.
Read the rest of this entry »
Каша рисовая по-сомалийски
100г риса, 1,5 стакана молока, 1 ст. ложка сахара, 2 ст.ложки масла сливочного, 50 г смеси из сухофруктов (изюм, курага, черешня и т.п.), 50г ликера.
В вишневом ликере или ликере «Кюрасо» замочите сушеные фрукты. Промытый рис засыпьте в кипящую воду и проварите в течение 5 минут, сцедите, положите в кастрюлю, залейте горячим молоком, добавьте сахар и на слабом огне доведите рис до готовности. Выложите рисовую кашу в форму, смазанную маслом, и выдержите несколько часов в холодильнике. Опрокинув форму, выложите кашу на тарелку и украсьте замоченными в ликере фруктами.
Read the rest of this entry »
Жареный цыпленок с арахисом
Цыпленок — 250 г, арахис — 100 г, вода — 200 г, масло арахисовое — 15 г, перец молотый черный, соль.
Тушку выпотрошенного и промытого цыпленка зажарьте в жарочном шкафу с небольшим количеством жира. Вынув цыпленка не совсем готовым, дайте ему остыть и нарежьте на куски. Поджаренный, очищенный и растертый в ступке арахис положите в кастрюлю, залейте водой и варите до получения густой кашицы. Куски цыпленка посыпьте черным молотым перцем, посолите, обмакнуть в кашицу из арахиса и обжарьте в арахисовом масле.
Read the rest of this entry »
Банановый салат
1 банан, 10г хлопьев овсяных или воздушной кукурузы, 35г ветчины нежирная, 35 г изюма, 80г сливок, 1/4 лимона.
Изюм замочите в воде. Бананы нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см и смешайте с овсяными хлопьями или воздушной кукурузой, мелко нарезанной ветчиной, изюмом. Сливки, лимонный сок и натертую цедру перемешайте, полейте заправкой и выдержите полчаса. Подавать на листьях салата.
Read the rest of this entry »
«Вишни» из свинины
500 г корейки, 1 ст. ложка соевого соуса, 2 чайные ложки уксуса, 2 чайные ложки сахарного песка, 1 ст. ложка томатного соуса, 1 луковица, 1 г молотого имбиря, 1 ст. ложка крахмала, 2 – 3 дольки чеснока, 1 яйцо, 0,5 стакана растительного масла.
Read the rest of this entry »