Кулинарный блог Просковьи

Archive for the ‘Напитки’ Category

На 1 л воды – 200 г сухарей, 10 г дрожжей, 50 г сахара.
Сухари в эмалированной кастрюле залейте кипятком, закройте крышкой и настоять в течение 3-х часов. Полученный настой отцедите, добавьте в него сахар и дрожжи. Дрожжи предварительно разведите теплой водой, подболтайте мукой и оставьте на 1 час. Квас после добавления в него дрожжей поставьте в теплое место на 4-5 часов, затем охладите. Он готов к употреблению.

2—3 кг столовой свеклы, горбушка ржаного хлеба, 2—3 зубка чеснока, 7—8 л кипяченой остуженной воды.
Большой глиняный горшок или большую эмалированную кастрюлю, маленький деревянный бочонок вымойте горячей водой, несколько раз ополосните. Тщательно вымытую свеклу очистите, после чистки еще раз вымойте, затем разрежьте на части, сложите в посуду, добавьте ржаной хлеб, чеснок, залейте остуженной кипяченой водой. Можно добавьте 2—3 ложки сахара или меда, пол ложечки соли. Посуду прикрыть чистой салфеткой и поставьте на 2—3 дня в кухне, затем, кона появятся признаки брожения, переставьте в холодное место. После хорошего заквашивания, то есть тогда, когда жидкость будет на вкус сладко-кислая, с приятным запахом, слегка густоватая, можно слейте квас в банку.

На 1 л воды – 800 г пшеничных отрубей, 70 г сахара, 1-2 лимона, 25 г дрожжей. Пшеничные отруби и лимонную цедру залейте горячей водой, доведите до кипения и варите в течение 1 часа. После этого процедите через марлю, охладите до температуры 18-20°С, добавьте дрожжи и сахар. Поставьте на 10-12 часов для брожения. Перед подачей на стол добавьте лимонный сок. Получается кисловато-сладкий, освежающий напиток с запахом лимона.

На 5 л воды – 500 г овсяных хлопьев, 1 стакан сахара, 10-15 г дрожжей.
Овсяные хлопья «Геркулес» залейте холодной водой, отварите в течение 30-50 минут, дайте настояться до охлаждения (2-3 часа), процедите, добавьте сахар и дрожжи. Поставьте для заквашивания на 24 часа. Вынести на холод и используйте в течение 1-2-х дней.

На 10 л воды -1 кг выжимок облепихи, 2 стакана меда 30 г дрожжей.
После отжатия сока выжимки облепихи залейте водой, кипятите 10-15 минут, дайте остыть, жидкость отцедите, добавьте в нее мед и дрожжи. Оставьте для брожения на 8-12 часов.

На 1 в капустного рассола – 0,5л концентрата кваса, 1,5 л кипяченой охлажденной воды, 1 стакан сахара, 25 г дрожжей.
В рассол из квашеной капусты вылейте концентрат кваса промышленного изготовления, добавьте сахар, воду и дрожжи. Оставьте для брожения на 12 часов.

На 10 л воды – 1 кг ягод, 2 стакана меда, 25-30 г дрожжей.
Спелые ягоды ирги растолочь деревянным пестиком в деревянной или эмалированной посуде, залейте водой, доведите до кипения, охладите. Отвар отцедите, добавьте в него мед и дрожжи. Дайте перебродить в течение 10-12 часов. Разлейте в бутылки и хранить на холоде. Используйте как лечебный напиток при гипертонии.

На 10 л воды-1 кг плодов боярышника, 2 стакана меда или сахара, 30 г дрожжей. Промытые плоды боярышника варите в небольшом количестве воды на слабом огне 1-2 часа, затем протрите через сито, разведите водой до нужной густоты, дайте отстояться, процедите, добавьте мед или сахар, дрожжи и оставьте для созревания на 8-10 часов.

300 мл сока маракуйи, 100мл лимонного сока, 200 мл темного рома, кубики льда.
Смешайте сок маракуйи с лимонным соком, добавьте ром. Стаканы для коктейля частично на-. полните льдом. Влейте ромовую смесь. Украсьте дольками апельсина.

В бокал налейте 45 мл абрикосового бренди и залейте 130 мл охлажденного шампанского.