Кулинарный блог Просковьи

Суп с грибными ушками

Praskovya — Sat, 04 Sep 2010 20:00:00 +0000

500 г свежих грибов, 3 ст. ложки муки, 2 головки лука и 2 столовые ложки растительного масла.
Грибной отвар заправьте пассированной мукой, доводят до кипения, добавьте по вкусу уксус. Из фарша, состоящего из вареных грибов и жареного лука, готовят ушки в виде маленьких пельменей, обжаривают их в растительном масле, раскладывают в тарелки и заливают приготовленным из грибного отвара супом.

Оладьи кислые

Praskovya — Sat, 04 Sep 2010 15:21:00 +0000

3 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 15 – 20 г дрожжей, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 яйца, 2 столовые ложки сахара.
Половину муку и молока разведите с дрожжами и оставьте опару подниматься. Через 30 минут добавьте остальное молоко, муку, и растертые с растопленным маслом, сахаром и солью яйца. Выпекайте оладьи, как и блины, но выкладывать тесто на сковороду столовой ложкой. Подайте к оладьям сметану либо варенье.

Чесночный соус к фондю

Praskovya — Sat, 04 Sep 2010 10:47:00 +0000

260 г жирной простокваши, 75 г густой жирной сметаны, 2 дольки чеснока, лимонный сок, соль, красный перец

Простоквашу вымешайте со сметаной. Добавьте чеснок, продавленный через чесночный пресс, и разотрите. Посолите и полейте лимонным соком по вкусу. Украсьте соус красным перцем.

Суп с грибными клецками

Praskovya — Sat, 04 Sep 2010 09:19:00 +0000

100г говядины, 1,5л воды, по 200 г постной колбасы и белых грибов, 1 яйцо 3ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сухарей, коренья, соль, зелень петрушки.
Сварите бульон из говядины с добавлением кореньев и соли. Процедите. Грибы мелко нарежьте и обжарьте. Мелко нарежьте колбасу. Яйца взбейте. Все компоненты соедините, добавьте сухари, соль и сформуйте клецки. В подсоленном кипятке сварите клецки на слабом огне, вынуть шумовкой, опустите в суп вместе с отваренными грибами. При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Сморчки запеченные в сметане

Praskovya — Sat, 04 Sep 2010 07:23:00 +0000

500 г сморчков, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан сметаны, 1/3 стакана тертого сыра, 3-4 веточки зелени петрушки
Сморчки очистите от земли, вымочить в холодной воде 2 часа, отварите в подсоленной воде 15 минут. Воду слейте, грибы промойте холодной водой, нарежьте небольшими дольками, посолите, положите в сковороду и обжарьте в масле. Посыпьте мукой и еще раз обжарьте. После этого добавьте сметану, прокипятите и посыпьте сверху тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекаем в духовке. Готовые сморчки посыпьте зеленью петрушки и подайте к столу.

Пюре из яблок

Praskovya — Sat, 04 Sep 2010 06:36:00 +0000

Пюре готовят из любых сортов яблок. Чистые плоды режут, кладут в кастрюлю, добавьте небольшое количество воды (1,5 стакана на 3 кг плодов), прогревают до размягчения. Горячую массу быстро протирают через сито или дуршлаг (можно добавьте сахар по вкусу), раскладывают по банкам и при температуре 85°С пастеризуют: полулитровые – 20, литровые – 25 минут, закупоривают.

Оладьи из тыквы

Praskovya — Sat, 04 Sep 2010 06:06:00 +0000

1,5 кг тыквы, 1 стакан молока, 1 стакан муки или сухарей, 1 ст. ложка масла или сала, 1 ст. ложка сахара, немного соли.
Очистите тыкву от кожицы и удалейте семена, натрите на терке, залейте молоком и тушите. Затем дайте остыть, добавьте муку или сухари, растертые с сахаром желтки, немного соли, можно прибавьте соду и простоквашу, хорошо перемешайте и введите взбитые белки. Вместо муки в тыкву можно добавьте неполный стакан манной крупы. Жарить небольшие оладьи на хорошо разогретом жире. К тыквенным оладьям подают сметану и сахар.

Торт с сушеными сливами

Praskovya — Sat, 04 Sep 2010 05:28:00 +0000

5 яиц, столько же по весу (как вес яиц) сахара, масла и муки, щепотка соли, около 300 г сушеных слив, ложка жира для смазывания противня, ложка панировочных сухарей.
Средней величины яйцо весит около 50 г и, учитывая такой вес яиц, следует отвесить по 250 г каждого продукта. Разотрите в миске масле или маргарин с сахаром, затем добавляйте по одному яйцу и по ложкемуки, постепенно растирая. Вымытые и намоченные за несколько часов раньше сливы отцедите от воды, вынуть из них косточки. Выложите половину теста на противень, смазанный жиром и посыпанный сухарями, равномерно разровнимите. На тесто уложите сливы, прикрыть остатком теста. Поставьте пирог в сильно разогретую духовку, а когда начнет слегка подрумяниваться, уменьшить доступ тепла и пирог допечь. После полного остывания пирог разрежьте острым ножом-пилой на квадраты. Очень вкусен этот пирог на следующий день.

Оладьи из тыквы и картофеля

Praskovya — Fri, 03 Sep 2010 22:06:00 +0000

0,5 кг тыквы, 0,5 кг картофеля (5 картофелин), 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 200 г брусничного повидла, 1 ст. ложка жира.
Натрите очищенную тыкву и сырой картофель, добавьте муку, желтки, соль, все перемешайте, а затем введите взбитые белки. Из приготовленной массы жарьте небольшие оладьи. К ним подают брусничное, яблочное повидло или сметану.

Суп с горбушей и овощами

Praskovya — Fri, 03 Sep 2010 21:18:00 +0000

2 луковицы, 1 лук-порей, 1 морковь, 100 г картофеля, 100 г копченого сала, 1 л мясного бульона из кубиков, 4 куска горбуши горячего копчения или свежей соль, перец – желательно белый, 4 ст. ложки сметаны.
Лук-порей нарежьте колечками. Мелко порежьте лук и морковь. Сало тонко нарежьте, выложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте лук. морковь и потушите. Влейте бульон, доведите до кипения. Картофель нарежьте кубиками, добавьте в бульон и варите около 30 минут. Рыбу нарежьте соломкой. Бульон процедите, овощи разложите по тарелкам, добавьте рыбу, положите по 1 ст. ложке сметаны, влейте бульон. Украсьте веточками укропа.