Кулинарный блог Просковьи

1,5 л воды, 9 – 10 клубней картофеля, 1 плавленый сырок, по 1 корню моркови и петрушки, 4 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, зелень петрушки и укропа.
Овощи помойте, почистите. В кипящую подсоленную воду опустите нарезанный дольками картофель, дайте вскипеть, добавьте нарезанные кружочками спассерованные на сливочном масле морковь и корень петрушки и варите до готовности. Плавленый сыр размните, разбавьте слегка охлажденной кипяченой водой, вылейте в суп, размешайте и, не доводя до кипения, снимите с огня. При подаче посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, заправьте сметаной.

1 кг кислых яблок, 0,5 л воды, сахар.
Яблоки очистите, нарежьте, сварите до размягчения. Вместе с соком протрите через сито. На каждые 1,25 кг яблочного пюре добавьте 1 кг сахара. Пюре поставьте в широкой посуде на огонь. Варите, пока от лопатки будет оставаться след. Сваренную, еще теплую пастилу разлейте на листы фанеры, покрытые полотном, и подсушите.

1-й способ. 5 кг клубники, 1,5 кг сахара. Очень зрелую клубнику с темной окраской вымойте, очистите от соцветий, положите в эмалированную, необитую миску, присыпьте сахаром, отставьте на час. Затем переложите клубнику в горшок для выпаривания. Вымойте и ошпарьте бутылки с пробками или банки с крышками. Собранный во время выпаривания сок тотчас после окончания выпаривания слейте в приготовленные упаковки, закупорить герметически. Оставшиеся после выпаривания ягоды протрите через сито, после добавления сахара используйте для смазывания блинчиков.
2-й способ. 5 кг клубники, 0,5 кг сахара. Очень зрелую клубнику из сортов с темной окраской после мойтея посыпьте сахаром. Разложите клубнику для выпаривания в кастрюли или специальные устройства. Горячий сок сразу после выпаривания сливайте ложкой в вымытые и ошпаренные бутылки или банки, закройте. Вымытые снаружи банки или бутылки завернуть в одеяло, оставьте для остывания.

На 200 г сыра – 1 морковь, 2 редьки, 3 ст. ложки измельченного зеленого лука, 3 ст. ложки растительного масла, тмин на кончике ножа, соль по желанию.
Редьку, морковь и сыр натрите на крупной терке, перемешайте и заправьте растительным маслом, посыпьте тмином и зеленым луком.

3 яйца, 1 стакан муки, 3 - 4 стакана молока, соль, сахар по вкусу.
Разотрите с солью и сахаром яйца, добавьте полтора стакана молока, муку. Все хорошо размешайте и разведите оставшимся молоком. На маленькую, хорошо разогретую сковороду налейте немного растительного масла и вылейте тонкий слой теста. Печь блины с одной стороны. Как только блин зарумянится, снимите его лопаткой со сковороды. Пока выпекается следующий блин, на пропеченную сторону первого блина положите фарш, отступив от краев блина на 0,5 – 1 см. Сверху на фарш пропеченной стороной вовнутрь положите второй блин. Края блинов смажьте льезоном. Подготовленные таким образом блины уложите в смазанный противень и запекаем в духовке, чтобы блины спеклись. Фарш для этих блинов может быть любой.

На 300 г салата – 300 г картофеля, 50 г моркови, 50 г репчатого лука, 50 г корней петрушки, 30 г растительного масла, 2л воды, соль.
Салат промойте и крупно нарежьте. Морковь вымойте, очистите, натрите на крупной терке и пассеровать в растительном масле вместе с мелко нашинкованным луком и кореньями петрушки. Картофель вымойте, очистите, нарежьте крупной соломкой. Залейте картофель кипящей водой и варите до готовности. После этого добавьте салат и пассерованные овощи, посолите. Доведите до кипения, снимите с огня. Подавать со сметаной.

Кукуруза молочной зрелости вареная (зерно) 200г, грибы свежие (шампиньоны) 150г, картофель вареный 1штука, лук репчатый или зеленый 1/2 головки, яйцо, масло растительное 30г, уксус 3 %-ный 20г, сахар пол чайной ложки, укроп или зелень петрушки, соль и перец.
Грибы тщательно промойте в теплой воде, положите в посуду и сварите. Готовые грибы вынуть из бульона, охладите и нарежьте продолговатыми ломтиками (в виде лапши) Смешайте грибы с вареными зернами кукурузы, мелко нарезанным луком и заправьте растительным маслом, уксусом с добавлением сахара, соли и перца. Посыпьте салат рублеными яйцами и зеленью.

500 г тыквы, 1,5 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, 20 г дрожжей, 2 стакана молока, соль по вкусу.
Влейте в кастрюлю два стакана чуть теплого молока, разведите в нем дрожжи, всыпьте пшеничную муку, замесите опару и дайте ей подойти. В подсоленной воде сварите очищенную тыкву, остужаем ее и протрите через сито. Тыквенное пюре выложите в подошедшую опару, добавьте растертые с сахаром и солью желтки, муку, молоко и хорошо перемешайте. Яичные белки взбейте, осторожно введите в тесто и дайте ему снова поднимитеся. Выпекайте блины обычным способом.

600 г муки, 400 г сливочного масла или половина на половину с маргарином, 200 г сахарной пудры, 4 желтка, щепотка соли, 5 полных ложек повидла или густого джема.
К муке на кухонной доске добавьте хорошо охлажденный жир и ножом порубите, пока не будут заметны комочки жира. Добавьте просеянный сахар и желтки яиц, ножом перемешайте, а руками только слепите тесто. Разделите тесто на 2 части, раскатайте в тонкие лепешки. Уложенную на противень одну лепешку смажьте повидлом, прикрыть другой лепешкой, обрежьте края, в нескольких местах наколоть вилкой, поставьте для запекания в очень горячую духовку. Еще горячий запеченный торт разрежьте на квадраты.

В готовый горячий бульон положите картофель, нарезанный кубиками. Когда бульон снова закипит, положите кабачки, нарезанные, как и картофель. Лук и морковь натрите на терке, спассировать и когда будут готовы картофель и кабачки, введите в суп. Последними запустите зеленый горошек и свежие помидоры, слегка обжаренные в сотейнике, посолите. Клецки отварите отдельно и положите в тарелки.