Кулинарный блог Просковьи

На 3 литра воды – 2/3 стакана вермишели, 2 небольших картофелины, 1 морковь, 1 головка лука, 3ст. ложки сливочного масла, 4 говяжьих сардельки, зелень петрушки и укропа, лавровый лист.
Картофель порежьте мелкими дольками, морковь натрите на мелкой терке, лук пошинкуйте. На сливочном масле поджарьте до золотистой корочки лук и морковь и вместе с картофелем выложите в кипящую воду. Варите около 15 минут, добавьте наломанную вермишель и варите еще 10 минут на слабом огне. Сосиски порежьте мелкой соломкой или тоненькими кружочками и выложите в суп вместе с лаврушкой. Варите около 2х минут.

1/2 стакана, манной крупы, 1 стакан пшеничной муки, 2 стакана молока, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу.
Молоко вскипятите и сварите на нем манную кашу (без комков). В готовую кашу добавьте сливочное масло и хорошо размешайте. Разотрите два яичных желтка с солью и сахаром, соедините с кашей и хорошо взбейте лопаткой. Затем добавьте в эту массу взбитые яичные желтки и перемешайте. На чистый стол насыпьте муку и разровнимите ее тонким слоем. Ложкой выложите подготовленную массу (отдельными кусочками) на муку и сформуйте из нее лепешки-оладьи. Обжарьте оладьи на смазанной маслом сковороде. К оладьям подайте мед, сметану или варенье.

На 100 г свеклы – 30 г яблок, 20 г сметаны, 5 г зелени, перец по вкусу.
Свеклу вымойте, сварите целиком, очистите и нарежьте тоненькими ломтиками. Затем заправьте перцем, полейте сметаной, посыпьте зеленью и добавьте сырые тонко нарезанные яблоки.

Зерна или семена кладут в банку, заливают прохладной водой и оставьте на ночь (в среднем на 6-8 часов). Независимо от емкости банки, уровень воды в ней должен быть на 5-7 см выше поверхности зерен. При замачивании они будут интенсивно впитывать влагу, поэтому воды должно быть с запасом. Банку накрывают марлей, горлышко затягивают резинкой. Утром, не снимая марли с горлышка, сливают воду. Затем банку с зернами кладут на бок, накрывают чем-нибудь так, чтобы зерна находились в полной темноте. При этом надо сделайте так, чтобы доступ воздуха к ним был достаточным. Промывая проростки надо следить за тем, чтобы на дне не оставалась вода (банку можно потрясти, чтобы вылейте последние капли). Зерна, лежащие постоянно в воде, в замкнутом пространстве банки, могут начать гнить.

1 брюква, 1 морковь, 3-4 клубня картофеля, 2-3 л воды, 250-300 мл молока, 4 ст. ложки сливочного масла, 2-3 ст. ложки любой крупы, зелень, сметана, соль.
Брюкву промойте, очистите, залейте водой, доведите до кипения. Вынуть брюкву и мелко нарежьте, затем снова положите в кастрюлю. Всыпьте крупу (любую, по вкусу), прибавьте сырые очищенные картофель и морковь, нарезанные тонкой соломкой, а также сливочное масло, посолите. Когда брюква почти сварится, влейте молоко и варите до полной готовности. Подавать с измельченной зеленью и сметаной.

1 кг баклажанов или кабачков, 2—3 яйца, 2 ложки муки, соль, щепотка перца, жир для жарения.
Очищенный кабачок или баклажаны натрите на терке, отцедите немного сока. В натертую массу добавьте яйца и муку, приправьте, деревянной ложкой тщательно перемешайте. Класть не очень толстые оладьи на разогретый жир, жарьте до подрумянивания с обеих сторон. Подавать оладьи с салатом из помидор со сметаной.

Перезрелые сливы помойте, вынуть косточки и пропустите через мясорубку. Массу уваривайте в широком тазу до тех пор, пока капля повидла не будет растекаться на холодной тарелке. Горячее повидло закатайте в банки или сверху залейте прокаленным сливочным маслом.

1 л клюквенного сока, 1 кг меда, 200 г ржаных сухарей, 0,5 ч. ложки молотой корицы, 3 л воды, 50 г дрожжей.
Воду вскипятите, растворить в ней мед. Охладите, добавьте дрожжи, клюквенный сок, сухари и корицу, перелейте в бутыль, закупорить и поставьте на 2 дня для брожения. Затем перенести в холодное место на 2-3 недели. Готовый медок процедите, разлейте по бутылкам и закупорить. Хранить в прохладном темном месте.

800 мл овощного бульона, 2 картофелины, 1 луковица, 600г брокколи, 0,5 л молока, соль, зелень.

Бульон доведите до кипения и положите в него картофель, порезанный кубиками и мелко шинкованный лук. Варите около 10 минут. Добавьте броколли, предварительно разобранные на соцветия. Когда капуста в супе станет почти мягкой, влейте молоко, доведите до кипения и варите 1 минуту. Суп охладите, взбейте в блендере, посолите, при подаче украсьте зеленью.

0,5 л молока, 1 небольшая луковица, 2 шт. гвоздики, щепотка мускатного ореха, 60 г хлебных крошек от белого свежего хлеба, 1 неполная ст. ложка сливочного масла, 1 чайная ложка сливок, 0,5 чайной ложки соли, перец на кончике ножа.
Вскипятите молоко и вложите в него нашпигованный гвоздиками лук и щепотку мускатного ореха. Кипятите на слабом огне 30 мин. Добавьте хлебные крошки, соль, перец и половину количества масла. Все хорошо перемешайте и взбейте с помощью вилки. Прокипятите в течение 20 мин на очень слабом огне, беспрерывно помешивая. Затем удалейте луковицу, прибавьте оставшееся масло и сливки. Подайте в горячем виде.
Read the rest of this entry »