Кулинарный блог Просковьи

0,5 л молока, 1 небольшая луковица, 2 шт. гвоздики, щепотка мускатного ореха, 60 г хлебных крошек от белого свежего хлеба, 1 неполная ст. ложка сливочного масла, 1 чайная ложка сливок, 0,5 чайной ложки соли, перец на кончике ножа.
Вскипятите молоко и вложите в него нашпигованный гвоздиками лук и щепотку мускатного ореха. Кипятите на слабом огне 30 мин. Добавьте хлебные крошки, соль, перец и половину количества масла. Все хорошо перемешайте и взбейте с помощью вилки. Прокипятите в течение 20 мин на очень слабом огне, беспрерывно помешивая. Затем удалейте луковицу, прибавьте оставшееся масло и сливки. Подайте в горячем виде.
Read the rest of this entry »

70 г сушеных яблок, 1 стакан кефира, 1 – 2 ст. л. меда, измельченные грецкие орехи.
Вымытые сушеные яблоки залейте теплой водой, оставьте на сутки. Выньте из воды, нарежьте полосками. Стакан кефира взбейте венчиком вместе с медом до образования пены. Нарезанные яблоки полейте взбитой пеной, добавьте измельченные орехи.

1 стакан риса, 1 стакан воды, 1 стакан молока, ложечка жира, 5 яиц, 5 неполных чайных ложек сахара, 2—3 ложки изюма, жир для смазывания тортовницы, ложка панировочных сухарей.
Вымытый рис всыпьте в кипящую с жиром воду, поварите, пока вся вода впитается в рис, тогда добавьте стакан горячего молока, еще поварите и завернуть кастрюлю с рисом в бумагу и в одеяло для доваривания. Смажьте тортовницу (диаметром около 30 см) обильно жиром, посыпьте сухарям. Желтки разотрите с сахаром, можно добавьте ванильный сахар. К растертым желткам положите еще слегка теплый рис, смешанный с вымытым и осушенным изюмом. Взбейте густую пушистую пену из белков, а когда уже взбита, добавьте ложку сахара и еще чуть-чуть взбейте. Смешайте пену с ри-сово-яичной массой. Выложите массу в тортовницу, разгладить поверхность. Можно сверху пирог смажьте растительным жиром, поставьте для запекания в средне-разогретую духовку. Вкусен горячий пирог, но можно подавать его и холодным, политым после разрезания соком, или слегка охлажденным, политым сметаной.

400 г кабачков, 200 г муки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, соль.
Кабачки очистите от кожицы, удалейте сердцевину с семенами, нарежьте на кусочки, пропустите через мясорубку, добавьте муку, яйца, соль и хорошо размешайте. Если масса будет густой, можно разведите ее молоком. Жарить на хорошо разогретой сковороде, подайте горячими со сметаной.

Половинка свеклы вареной,клюква – 1 ст. ложка, сливки – 1 ч. ложка, сахарный сироп – 0,5 ч. ложки.
Натрите свеклу на мелкой терке (для ребенка старше полутора лет – на крупной), полейте клюквенным соком, заправьте сливками и сахарным сиропом.

500 г рыбы, 70г перловой крупы, 1 луковица, 1 морковь, корень петрушки,3ст. ложки растительного масла, 1 лавровый лист, 5 шт. перца душистого горошком, 2 л воды, соль по вкусу.
Перловую крупу обжарьте на сковороде, залейте кипятком и варите до готовности. Лук, морковь и петрушку очистите, вымойте, нашинкуйте. Рыбу разделайте, промойте и нарежьте кусочками, соедините с приготовленными овощами и пассеровать на хорошо разогретом растительном масле 2 3 мин. Переложите все в кастрюлю, залейте кипятком и варите до готовности. Влейте перловый отвар (вместе с крупой), добавьте лавровый лист и душистый перец, прокипятите 5 мин и посолите.
Read the rest of this entry »

Около 500 г дыни, 2 яблока, 2 стакана муки, жир для жарения, соль.
Дыню натрите на средней терке. Часть сока можно отцедите и дайте детям выпить или добавьте к любому супу. К натертой дыне добавьте натертые яблоки, муку, соль по вкусу, перемешайте. Кластьложкой небольшие тонкие оладьи на разогретый жир, поджарьте с обеих сторон. Оладьи можно подать политыми сметаной.

800 г мяса, по 2 луковицы и моркови, по 1 петрушке, репе и сельдерею, 10 картофелин, 100 г перловой крупы, соль, сливочное масло.
Сварите мясной бульон. Коренья очистите, нарежьте соломкой, залейте кипятком на 5 минут, затем воду слейте, положите коренья на сковороду, добавьте кусочек масла, влейте 1 стакан бульона и тушите в духовке, закрыв сковороду крышкой. Лук мелко нарежьте, поджарьте и положите в бульон. Когда коренья немного потушатся, добавьте к ним нарезанный картофель и тушите до готовности. Перловую крупу промойте в нескольких водах, залейте с расчетом, чтобы вода покрыла крупу. Посолите и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и, подливая кипяток, сварите крупу до готовности. Откинуть на дуршлаг и промойте холодной водой. Дайте воде стечь. Кашу залейте процеженным бульоном, добавьте нарезанное на порции мясо, поставьте суп на огонь и прокипятите.

2 стакана сваренной дыни, 2 стакана муки, 2 яйца, полстакана кислого молока, соль, полчайной ложечки пищевой соды, жир для жарения – смалец или растительное масло.
Дыню сварите в малом количестве воды, отцедите. протрите. К остуженной дыне добавьте яйца, муку и кислое молоко, посолите, добавьте пищевую соду, тесто тщательно перемешайте. Класть ложкой небольшие оладьи на разогретый на сковороде жир, жарьте до подрумянивания с обеих сторон. Подавать оладьи посыпанными сахаром или политыми сметаной.

200 г муки, 100 г сливочного масла или маргарина, соль, 3 – 4 ложки воды, 2 ложки джема или повидла, либо пастилы, ложка сахарной пудры для посыпания.
Муку с хорошо охлажденным жиром порубите на кухонной доске так, чтобы не было заметных комочков жира, посолите по вкусу, добавьте воду и ножом доделайте тесто, а руками только слепите. Желательно тесто положите на несколько часов в холодильник под морозилку. Затем тесто раскатайте на кухонной доске до 3 мм толщины и разрежьте на ленты шириной 12 см. Ленты разрежьте на треугольники со стороной 5 – 6 см. В основание каждого треугольника положите кусочек джема или пастилы, свернуть рогалик. Уложите рогалик на противень, припорошенный мукой, запекаем в сильно нагретой духовке. Горячие рогалики посыпьте сахарной пудрой.