Кулинарный блог Просковьи

1 большая свекла – 500 г, 2 помидора, 1 груша, 15 г хрена, 2 ч. л. растительного масла, йогурт или кислое молоко, соль.
Свеклу очистите, вырежите углубление. Хрен натрите на терке, грушу мелко порежьте, помидоры обварите кипятком, снимите кожицу, разомните вилкой, посолите, перемешайте компоненты, заполните свеклу, запеките в духовке. При подаче к столу полейте йогуртом, кислым молоком.

2 стакана муки, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1 стакан сметаны, 1 пакетик ванильного сахара.
Сливочное масло разотрите с сахаром и яичными желтками. Муку смешайте со сметаной и заварите на слабом огне, все время перемешивая, чтобы не пригорела. Когда масса загустеет, охладите, смешайте с маслом и желтками, растирая в одном направлении. Добавьте 2 – 3 чайные ложки сметаны, взбитые с ванилью, и пенку из трех белков. Выпекайте с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде. Готовые оладьи подайте с соком или вареньем.

Спелые сливы промойте, дайте стечь воде, очистите плоды от косточек. Сложите в казан, поставьте на слабый огонь. Варите, непрерывно помешивая, до полного размягчения слив. Чтобы масса была однородной, сливы можно протрите через сито. Но повидло получается вкуснее, если варят его из непротертых плодов. Сахар добавляется, когда сливы почти готовы. Чтобы повидло не заплесневело, его надо сварите густым, разложите в теплом виде в банки, а когда остынет, накройте пергаментной бумагой, целлофаном или закатайте. Продукты берите из расчета: на 10кг слив – 2,5 – 3,5 кг сахара.

500 г муки, полная ложка меда, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, ложка кислой сметаны, неполная чайная ложечка приправ пряных, неполная чайная ложечка пищевой соды, 2 ложки растительного масла или маргарина.
К муке на кухонной доске добавьте сразу все составляющие теста и, перемешивая ножом, соедините их между собой, а затем руками тесто замесите. Раскатайте тесто по форме и размеру противня. Противень смажьте жиром, переложите тесто и поставьте для запекания в средне разогретую духовку. После запекания, когда пряник остынет, можно острым ножом-пилой разрежьте пополам и переложите хорошим, густым повидлом, сложите и завернутым хранить.

1 кг клюквы, 4 л воды, 400 г сахара, 50 г дрожжей.
Клюкву вымойте, обсушите, протрите через дуршлаг. Отжимки залейте водой и прокипятите в течение 15 мин. Остужаем, процедите, всыпьте сахар и прокипятите еще раз. Сироп охладите до температуры парного молока, влейте сырой клюквенный сок, добавьте дрожжи, размешайте, разлейте в бутылки и плотно закупорить. Через 3 дня квас будет готов.

1/2 стакана овсяных хлопьев, 1/4 стакана пшена, 2 стакана воды, 2 стакана молока, 2 столовые ложки риса, 4 яйца, 30 г дрожжей, 1/4 стакана растительного масла.
Рис, пшено переберите, промойте, соедините с овсяными хлопьями и всыпьте в кипящую воду с молоком. Кашу варите 30 – 40 минут на слабом огне, затем охладите, посолите, добавьте дрожжи, разведенные в теплой воде, яйца. Все тщательно перемешайте и дайте тесту поднимитеся. Выпекайте с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде.

1,5 стакана риса, 300г мяса, 3 – 4 луковицы, 2 помидора или 1 ст. л. томата-пасты, соль, по 2 картофелины и моркови, 1/2 стакана гороха, стручок красного перца, зелень кинзы, 1 ч. л. красного перца.
Мясо пропустите через мясорубку, добавьте нашинкованный лук, заправьте солью и перцем, сделайте фрикадельки величиной с черешню, положите в кипящую воду. В бульон положите замоченный накануне горох, нарезанную кубиками морковь, нашинкованный лук, дольки помидоров, стручок красного перца и варите на слабом огне. Рис промойте в пяти водах и положите в кастрюлю, одновременно опустите нарезанный кубиками картофель. Варите до полной готовности всех продуктов. При подаче посыпьте рубленой зеленью кинзы. Отдельно подайте кислое молоко или кефир.

2 стакана пшеничной муки, 3 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 стакан сметаны, 1/4 стакана растительного масла, соль по вкусу.
Разотрите желтки со сметаной, сахаром, посолите, добавьте муку и влейте пенку из трех белков. Выпекайте с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде.

1 маленький кочан капусты, 150 г винограда, 2 яблока, 2 банана, 1/2 ч. ложки цедры лимона, кислое подслащенное молоко.
Капусту очистите, порежьте соломкой, виноград без косточек разрежьте пополам, банан и яблоки порежьте на кусочки. Перемешайте капусту и фрукты, добавьте лимонную цедру, заправьте кислым молоком с добавлением сахара.

Морковь, петрушка, ложка жира, 1,5 л воды, полстакана риса, полстакана сметаны, неполная ложка муки, 2 ложки натертого сыра, соль, зелень.
Очищенную морковь и петрушку натрите на крупной терке, положите на разогретый жир и слегка поджарьте (без подрумянивания). Залейте поджаренные овощи отмеренным количеством воды, всыпьте вымытый рис и вместе варите. Посолите по вкусу. Сметану смешайте с неполной столовой ложкой муки, забелейте, вскипятите. Суп разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью и натертым сыром. Таким же способом можно варите суп из ячменной и перловой крупы. Можно вместо воды суп варите и на мясном бульоне.