Кулинарный блог Просковьи

Морковь, петрушка, ложка жира, 1,5 л воды, полстакана риса, полстакана сметаны, неполная ложка муки, 2 ложки натертого сыра, соль, зелень.
Очищенную морковь и петрушку натрите на крупной терке, положите на разогретый жир и слегка поджарьте (без подрумянивания). Залейте поджаренные овощи отмеренным количеством воды, всыпьте вымытый рис и вместе варите. Посолите по вкусу. Сметану смешайте с неполной столовой ложкой муки, забелейте, вскипятите. Суп разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью и натертым сыром. Таким же способом можно варите суп из ячменной и перловой крупы. Можно вместо воды суп варите и на мясном бульоне.

500 г мороженых помидоров, 3 луковицы, 1 яблоко, 1 соленый огурец, соль, перец, столовая ложка растительного масла.
Замороженные помидоры опустите на несколько секунд в кипящую воду, например, в дуршлаге, очистите от кожицы, нарежьте по возможности тоненькими ломтиками. Лук, яблоко и огурец также нарежьте ломтиками. Переложите ими ломтики помидоров. Посолите и поперчите по вкусу, полейте маслом. На стол подайте после того, как помидоры полностью разморозятся.
Read the rest of this entry »

Спелую айву очистите от кожуры и семян, нарежьте на части. Положите в казанок, залейте водой. Варите в закрытой посуде до размягчения фруктов. Протрите айву через сито. Взвесить. Приготовьте сироп из расчета: на 1кг массы – стакан воды и 1 стакан сахара. Можно используйте ту воду, в которой варилась айва. Сиропом залейте протертую массу, добавьте пол чайной ложки лимонной кислоты. Варите на слабом огне, непрерывно помешивая, чтобы повидло не пригорело. Разложите в банки в теплом виде. Охладите. Накройте пергаментной бумагой или целлофаном.

Для оладьев: 2 средние картофелины, очищенные, 1 средняя морковь, очищенная, 2 цуккини (кабачка), очищенных, 125 г батата, очищенного, 1 маленький лук-порей, 2 ст. ложки пшеничной муки, 3 яйца, слегка взбитых, растительное масло для жаренья
Для томатного соуса: 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, мелко нарезанная, 1 зубчик чеснока, толченый, 1/2 чайных ложки молотой паприки, 3 спелых средних помидора, мелко нарезанных, 1/4 стакана измельченного свежего базилика.
Read the rest of this entry »

2,5 стакана муки, 2 яйца, 2 ложки растительного масла или другого растопленного жира, соль, жир для поливания. К муке, всыпанной в миску, добавьте желтки яиц, растопленный жир, теплую воду в таком количестве, чтобы получилось густое тесто. Деревянной ложкой хорошо тесто вымесите, а в конце перед самой варкой клецек добавьте взбитые в пену белки, перемешайте. Класть ложкой, смоченной в воде, продолговатые клецки в достаточное количество кипящей подсоленной воды. После вложения клецки помешайте, прикрыть и при медленном кипении варите 6 – 8 минут. Затем их отцедите, посыпьте зеленью, растертым сыром, полейте жиром. Подавать с салатом или овощным бульоном.

600 г мяса, 1 луковица, 1 морковь, 1 петрушка, 200 г риса, 1 ст. ложка масла сливочного, 2 яйца, соль по вкусу.
Лук и овощи очистите, разрежьте вдоль на половинки и положите на разогретую сковороду разрезом вниз. Слегка испеките без масла до коричневого цвета. Мясо вымойте, залейте водой, добавьте коренья и лук, поставьте на сильный огонь. Когда закипит, снимите пену и убавьте огонь, посолите и, не давая кипеть, варите мясо до готовности. Рис отварите до мягкости, процедите, смешайте с маслом, разложите на сковороде и залейте яйцами, смешанными с 2 ст. ложками воды. Запекаем в духовке. Перед подачей запеченный рис нарежьте ровными квадратиками, а отварное мясо кубиками, сложите в суповую миску и залейте процеженным бульоном.

3 ложки сливового повидла или стакан фруктовой пасты, стакан молока, 2 чайные ложечки картофельного крахмала, сахар по вкусу.
Сливовое повидло разбавьте водой до 1 стакана, а затем, помешивая, вскипятите. Крахмал размешайте в холодном молоке, добавьте .в повидло, вскипятите. Соус подсластить по вкусу, можно добавьте 1/2 чайной ложечки ванильного сахара. Соусом поливайте клецки или блинчики, либо густую кашу, сваренную на молоке.

1 стакан муки, по щепотки майорана и паприки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 2 яйца, 1/3 стакана молока, 2 ст. ложки шерри, 1 стакан отварного и порезанного кубиками куриного мяса. 1 стакан отварного горошка, 3 стакана растительного (оливкового масла), соль по вкусу.
Read the rest of this entry »

500 г клубники, 1,5 л воды, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. 30 ложки меда, 2 г лимонной кислоты.
Клубнику переберите, промойте, обсушите, выложите в эмалированную посуду, залейте водой, доведите до кипения, снимите с огня и выдержите 10 мин. После этого отвар процедите, добавьте мед, сахар, лимонную кислоту, размешайте, еще раз процедите и разлейте по бутылкам (бутылки наполнить на 1–10 см ниже верха горлышка), закупорить их и поставьте в холодное место на 7-10 дней.

Лук репка – 4 головки, масло растительное – 4 ст. ложки, морковь – 5 шт., корень петрушки – 2 шт., корень сельдерея – 1 шт., репа – 1 шт., капуста белокочанная – 200 – 300 г, толокно (овсяная мука) – 1 стакан, вода – 2 литра, соль.
Лук нарежьте и обжарьте в масле. Выложите в кастрюлю. Сюда же добавьте крупно нарезанные другие овощи. Залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения, посолите и варите на медленном огне под закрытой крышкой, чтобы овощи как следует разварились. Процедите бульон и заварите в нем толокно. Готовый суп подайте с гренками из черного или белого хлеба.