Кулинарный блог Просковьи

3 яйца, 1 стакан муки, 3 - 4 стакана молока, соль, сахар по вкусу.
Для фарша: 1 пачка творога, 1 яйцо, сахар по вкусу.
Разотрите с солью и сахаром яйца, добавьте полтора стакана молока, муку. Все хорошо размешайте и разведите оставшимся молоком. На широкой сковороде испеките пшеничные блины. Затем в неглубокую смазанную изнутри маслом и обсыпанную панировочными сухарями форму уложите слоями блины и фарш из творога. Нижний и верхний слои должны состоять из блинов. Облейте верхний слой блинов сметаной или йогуртом, обсыпьте сухарями и запекаем в духовке до образования румяной корочки. Форму с готовым пирогом перевернуть на блюдо так, чтобы нижний слой слоеного пирога оказался сверху.

1 луковица, по 1 ст. л. сухарей и тертого сыра, 1 ч. л. масла, соль, сахар по вкусу.
Очищенную луковицу разрежьте на 4 или 8 частей, не отрезая твердой верхушки. Вскипятите воду, посолите, положите лук в кипящую воду на 1—2 мин. Откиньте лук на дуршлаг, чтобы стекла вода, переложите в тарелку, полейте растопленным маслом или маргарином, посыпьте поджаренными сухарями и тертым сыром. Добавьте сахар по вкусу.

300 г баранины, 4 ст. л. сливочного масла, 3 луковицы, 2 ст. л. перловой крупы, 1 морковь, по 1 корню сельдерея и петрушки, соль, черный и красный перец, зелень.
Промытую перловую крупу замочите в воде на несколько часов, в этой же воде варите. Мясо нарежьте небольшими кусочками, обжарьте в масле, положите в перловку и варите. Во время варки добавьте тертый сельдерей, петрушку, морковь, обжаренный в масле лук, соль, перец. В готовый суп положите масло (по 1 ч. л. на порцию), посыпьте красным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки.

1 кочан капусты, 2 яйца, соль.
Капусту разберите на листья, отварите в подсоленной кипящей воде. Через 15 мин откиньте на дуршлаг, сверните каждый лист в 2 – 3 раза. Окунув каждый капустный лист во взбитые яйца, поджарьте на медленном огне.

1/4 тыквы, 2 моркови, 60 г хрена, 1 яблоко, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль.
Тыкву промойте, очистите, нарежьте соломкой. Сырую морковь натрите на крупной терке, хрен — на мелкой, яблоко мелко нарежьте. Перемешайте, посолите, заправьте растительньш маслом, посыпьте зеленью.

350 г муки, 250 г маргарина, желток, яйцо, 2 – 3 ложки кислой сметаны, соль.
Высыпьте на кухонную доску отмеренное количество муки, добавьте хорошо охлажденный маргарин и острым ножом-тесаком порубите муку с маргарином так, чтобы не было заметных комочков жира. Сделайте в массе углубление. Разбейте в углубление яйцо и желток, добавьте сметану, соль. Ножом перемешайте все составляющие, а руками только слепите тесто. Тесто выложите в мисочку, прикрыть тарелкой, поставьте на 12 часов на нижнюю полку холодильника. Затем тесто раскатайте до 3 – 4 мм толщины, разрежьте на квадраты. С помощью лопатки или широкого ножа переложите тесто на противень, припорошенный мукой, смажьте слегка белком, посыпьте сверху сахаром. Запекаем в очень хорошо нагретой духовке до золотистого цвета. Печенье смажьте вспененным белком, посыпьте тмином и солью. Подавать к чаю, борщу или бульону.

1 л молока, 250 г клубники, ложка сахара или меда.
Очищенную клубнику выложите в миксер, добавьте сахар или мед, часть молока, взбейте. Молоко может быть свежим или сладким кипяченым. Также хорош этот напиток, приготовленный из свежей пахты. Напиток подавать сразу после приготовления. Если нет миксера, можно клубнику разотрите в миске деревянной мешалкой или протрите, например, для маленьких детей, через сито.

2 апельсина, 1 лимон, 1 стакан сливок, 1 яйцо, 1 ч. ложка кукурузного крахмала, 1,5 ст. ложки сахара.
Апельсины и лимон очистите от кожуры. Цедру натрите на терке из плодов выжмите сок. Яйцо взбейте с сахаром добела, соедините с натертой цедрой, добавьте смешанные с крахмалом сливки и варите, постоянно помешивая. Когда соус загустеет и почти достигнет точки кипения, снимите его с огня и, непрерывно взбивая, добавьте сок. Подается соус к сладким кашам, пудингам, бабкам.

50 г сушеных грибов, 50 г перловой крупы, 50 г картофеля, по 2 корня моркови и петрушки, 2 луковицы, 4 столовые ложки сливочного масла, 100 г сметаны, 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 стакана свекольного кваса, 4 горошины горького перца.
Лук, морковь, петрушку мелко нашинкуйте, слегка поджарьте в масле, прибавьте подсушенную муку, смешайте, все положите в кастрюлю с полуотваренными на 8 стаканах воды грибами и варите до готовности грибов. Готовые грибы вынуть, нарежьте мелкими кубиками, а отвар процедите. В отцеженный отвар опустите нарезанный большими кубиками картофель, варите 15 – 20 минут, прибавив полуваренную перловую крупу, рубленые грибы, перец, соль, свекольный квас и все вместе варите до готовности. Готовый суп заправьте сметаной, а при подаче на стол посыпьте зеленью петрушки.

500 г пшеничной муки, 3 стакана воды, 2—3 яйца, 0,5 ч. ложки соды, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 0,5 ч. ложки соли.
Яйца взбейте, добавьте теплую воду, соль, соду и сахар, перемешайте, введите муку и взбейте, чтобы не осталось комков. Лимонную кислоту разведите в небольшом количестве воды, влейте в тесто, перемешайте и сразу выпекайте блины.