Кулинарный блог Просковьи

500 г пшеничной муки, 3 стакана воды, 2—3 яйца, 0,5 ч. ложки соды, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 0,5 ч. ложки соли.
Яйца взбейте, добавьте теплую воду, соль, соду и сахар, перемешайте, введите муку и взбейте, чтобы не осталось комков. Лимонную кислоту разведите в небольшом количестве воды, влейте в тесто, перемешайте и сразу выпекайте блины.

4 ст. ложки сахарного песка, 200 мл воды, 100 мл белого вина, 3 ст. ложки белого винного уксуса, 1 палочка корицы (наломать), 2 соцветия гвоздики, 2 звездочки аниса, 6 зерен черного перца, 5 спелых персиков (разрежьте на четвертинки).
Сахар с водой, вином, уксусом, специями и перцем доведите до кипения и кипятите 2 минуты. Добавьте персики и вновь доведите до кипения. Варите под крышкой 10 минут, пока персики не станут мягкими, но не разварятся. Выньте персики шумовкой и положите в простерилизованную банку (600 мл). Сироп кипятите под крышкой, пока он не загустеет (примерно 10 минут), слегка охладите и залейте персики. Укупорьте банку. Хранить в холодильнике можно около месяца.

200 г сливочного масла, 200 г творога, 4 ст. ложки сметаны, 2 яйца, соли (на кончике ножа), половину чайной ложки соды, 3,5 стакана муки.
Масло растопите, добавьте творог, тщательно перемешайте, затем добавьте сметану, яйца, соль, соду, продолжмите помешивайте. Всыпьте муку и замесите тесто, раскатайте пласт толщиной 2 – 3 мм. Рюмкой для вина или стаканом вырежьте лепешки, одну сторону обмакнуть в сахарный песок. Перегнуть лепешку пополам сахарной стороной внутрь и слегка обжмите края. Положите печенье на смазанный маслом противень и выпекайте до подрумянивания в средне нагретой духовке.

500 г муки, 3 стакана воды или молока, 2 – 3 яйца, 1 столовая ложка сахара, по 0,5 чайной ложки соли, соды, кислоты.
Яйца смешайте с теплой водой, прибавьте соль, сахар и соду, всыпьте муку и размешайте, чтобы не было комков. Разведите в стакане воды лимонную или винную кислоту, влейте в тесто я размешайте. Если нет кислоты, то муку, яйца, соль и сахар смешайте с кислым молоком, а соду разведите в стакане воды и влейте в тесто перед выпечкой.

500 г оленьих костей, 50 г сельдерея, 50 г капусты кольраби, 30 г лука, 40 г масла, 10 г муки, соль, майоран, черный перец. Для клецек: 200 г запеченной говядины или свинины, 30 г белого хлеба, яйцо, 20 г лука, чеснок, перец, соль, 100 г молотых сухарей, зелень петрушки.
Кости тщательно промойте, разрубите, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите, добавьте перец, майоран и варите на слабом огне примерно 2 часа. Отдельно поджарьте на масле нарезанные коренья, лук, муку; посолите, поперчите, добавьте капусту и тушите. Тушеные овощи залейте отваром из костей и варите несколько минут. Клецки. Мясо пропустите через мясорубку, добавьте замоченный в молоке белый хлеб, яйцо, мелко нарезанный лук, чеснок; посолите, поперчите, хорошо размешайте, добавьте сухари или немного манной крупы и дайте им набухнуть. Клецки опустите в кипящий суп и варите не более трех минут.

200 г тофу, 400 г консервированных или соленых грибов, 0,5 лимона, 100 г зеленого лука, 3-4 веточки укропа, 1/3 стакана орехов (арахис или грецкие), 1 долька чеснока, перец и соль по вкусу
Тофу нарежьте кубиками, положите нарезанные грибы и лук. Орехи измельчите, чеснок мелко порубите и добавьте в салат. Заправьте соком 0,5 лимона и растительным маслом, поперчите, посолите и украсьте зеленью.

Для теста: мука 225 г, молоко 500 г, яйца 2 шт., масло растительное 20 г, сахарный песок 30 г, соль.
Для начинки: сельдь 50 г, яйцо вареное 5 шт., лук зеленый 50 г, мясо вареное 50 г, шпик 10 г, белок взбитый 50 г, зелень.
Яйца, соль, сахар взбейте, во взбитую массу введите молоко, затем муку. Все тщательно перемешайте., добавьте растительное масло. Выпекайте небольшие блины на горячей сковороде. На середину первого блина положите кусочек сельди без костей, 1/4 вареного яйца, зеленый лук, завернуть рулетиком. Положите готовые блины на сковороду, смазанную маслом, покрыть взбитыми белками, учитывая, что объем белка увеличивается в 2 – 3 раза. Поставьте в духовку на 1 – 2 мин. Перед подачей белки посолите, украсьте зеленью петрушки и укропа. Для начинки можно использовать мясные и рыбные фарши, пассерованные овощи, вареный рис, жареные и соленые грибы, квашеную капусту.

Морковь, петрушка, кусочек сельдерея, ложка жира, соленый огурец, стакан огуречного рассола, полстакана сметаны, неполная столовая ложка муки для заправки, яйцо, мука, соль по вкусу, зелень.
Овощи после очистки потрите на крупной терке. В кастрюле растопите жир и немного на нем овощи поджарьте, а затем залейте 1 л воды и варите. Очищенный соленый огурец нарежьте тоненькими столбиками или натрите на терке, добавьте к сваренным овощам, одновременно долейте по вкусу огуречный рассол. Смешанной с ложкой муки сметаной приправьте суп, вскипятите. Замесите тесто на клецки. В тесто можно всыпьте чайную ложечку растертых сушеных листьев петрушки. Влейте тесто тонкой струйкой в медленно кипящий суп, сварите. Суп по вкусу посолите.

2 банана, 0,5 стакана сахара, 3 ст. ложки рома, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан взбитых сливок.
Смешайте сахар и ром в небольшой кастрюльке. Добавьте масло и нагрейте, накрыв крышкой, при мощности 800 Вт до растворения сахара 1,5 – 2,5 минуты. Бананы очистите, нарежьте на 8 – 10 кусочков, выложите на тарелку и полейте ромовой смесью. Нагрейте 1,5 – 2 минуты при той же мощности, пока бананы не прогреются. Горячие бананы разложите на тарелки, украсьте взбитыми сливками и подавать.

Для теста: 1 стакан муки, 1/4 ч. ложка соли, 2 ст. ложки растительного масла, 1, 5 стакана молока, 1 яйцо, 0,5 ст. ложки сахара.
Для фарша: 450г мясного фарша, 5 ст. ложек сливочного масла, 2 измельченных зубчика чеснока, корень сельдерея, 1 сладкий перец, 1 стакан грибов, 3,5 стакана помидор, 3 ст. ложки томатной пасты, 1,5 стакана красной консервированной фасоли, 150 г сыра чеддер, по 0,5 ч. ложки чабреца, орегано, перца, соли, тмина, перца, паприки.
Read the rest of this entry »